覃尚达

个人简介（采访）

我叫覃尚达，广西贵港人，目前是在南宁市桂林肥仔餐饮连锁企业工作，任职是餐饮部副经理，我是1999年毕业于广西华南烹饪学校。

喜欢烹饪  结缘华南

其实我是一个来自农村的孩子，我在农村读书的时候对外面的社会基本上没有什么接触，有一次是在电视上看到华南学校的广告，因为在家里都是我负责下厨，我记得在读小学的时候，每天早上都是我起来煮的早餐，然后再叫哥哥起来一起吃早餐、一起上学，所以我觉得我对烹饪这行业比较喜欢，然后初中毕业考完试的第二天，我就选择来到南宁的华南烹饪学校去学习。 

感恩华南

到学校学习之后我才认识到厨师这个行业，我在里面学到了切配、抛锅、食雕、冷拼、 面点等等，让我认识到很多烹饪的知识，特别是在理论这方面,从毕业之后到现在

已经有14年了 。我是1999年毕业，毕业之后我就在南宁、广东 、上海、湖南等地方工作和学习过，那么多年走过来我觉得，在学校学到的对我帮助最大了， 就是让我认识了烹饪理论、一些原材料知识、所以一路走过来，我感觉我学东西会比没有在学校里学过的人更学得快些，其实我觉得我并不是一个聪明的人，但是我觉得有这些理论知识 为基础，在这个行业里学习会进步很快，所以这么多年过来，我也见识了很多，也进步了很多，一直心里面都想，当初自已的选择是正确的，是学校培养了我，带我入了这个行。自已的成长那么快，还是要感谢学校和老师对我的栽培。

艰难打工路  执着厨师梦

我毕业之后就是从水台做起，做过水台、切配、打荷、煲汤、凉菜、面点、然后再上炒锅， 然后再到副厨师长、厨师长，从我的成长经历一路走过来，我觉得每个岗位对自已都很重要，所以每个岗位都去学习、历练，我觉得对于我的基础来相对打得比较牢，所以能有今天的成就源于我对每个岗位都进行学习过，我记得比较清晰的是，我和我附近村的朋友一起到华南学校，然后我们一起毕业，一起在南宁工作了2年半的时间，因为当时毕业出来的时候工资不是很高，当时在广东进厂可以拿到2000多到3000元，当时在南宁的工资只拿到200-300多元钱，所以他经过对比认为：那边的工资高，进厂工作稳定，所以他就选择了去广东进厂，我这边是因为比较喜欢烹饪行业， 那么我一直坚持下来,我就没有去改行，几年下来我的那位同学只是在农村养猪种田，那我现在虽然不算是很成功，起码在南宁市是有房有车 一族， 我毕业 的十年，我工资的增长速度已经超过100倍，所以我认为当时根据市场经济的选择并不一定是正确的，可能根据自已的喜好，坚持走下去我觉得应该是正确的。

从我的成长过程来说我觉得我的付出比较多，当别人下了班去玩的时候、去K歌、 去约会的时候，那我自已都在做什么呢？第一个是看书，看烹饪方面的书籍，第二个我会拿着红萝卜、南瓜之类的东西拿宿舍去练习雕刻。

荣誉和成就

其实我得过很多奖，比较大的就是第六届和第三届全国饭店业比赛，是拿到了团队赛的金奖，个人赛的金奖，第二个就是CCTV杯专业比赛里拿到二等奖，2005大宴席、广西民族特色菜比赛等等，都拿了很多的金奖，也参加了广西十大名厨的评比，也评上了广西十大名厨，那么我觉得最值得高兴的就是在2011年评上南宁市外来务工杰出青年，当时在广西和南宁烹饪行业唯一评上杰出青年的人，所以我觉得比较荣幸。