谭太乾

谭太乾，是来自广西河池。09年从华南烹饪学校毕业出来，一直在桂林肥仔这边工作，做了三年多，现在是厨师长助理。

结缘厨师行业

我之前从学校毕业出来，那时候也不知道去哪里，因为不继续读书了，就出去做了服务员，通过做服务员我就了解了一些厨房的东西，对厨房的东西产生了兴趣，然后就在网上（看到华南烹饪学校招生）报了名，然后进到华南烹饪学校学习。

学习期间我觉得理论这方面对我帮助是最大的。让我更深入的了解烹饪方面的知识，像没有进过学校的对理论知识就知道得不多，进了学校我的理论知识就学会很多。基本功学了刀功、抛锅、拼盘、热菜。

成功经验：

其实我也是从基层做起的，先是从水台、打荷、切配、然后做到切配组长，同时利用空余时间学习炒菜，通过自已的努力走上了厨师长助理这个位置。

我觉得最重要的一点就是重在坚持，就是在一个企业里要坚持的走下去，以前和我一起出来的有4个人，一起进的桂林肥仔，现在有2个已经坚持不下去了已经改行了，还有一个 在外面做师傅了，只要你坚持下去一定会成功的。

厨师行业可以说是比较辛苦，而且是早出晚归，自已的空余时间相对来说比较少，像节假日我们都是没有假放的，因为节假日都是我们最忙的时期，他们都是承受不了这些所改行了.

我认为这些都不是问题，主要你是有梦想 的，你想成为怎么样的人，那如果你对厨师这行没有什么兴趣的，那你一定是坚持不下来的， 那如果你是想要达到一定的高度，你一定会坚持走下去的。

自我调整心态   战胜重重困难

从学校出来之后我就做了水台，做水台大约做了三个月的时间，在这三个月的时间里，我的手全都是脱皮的，主要是接触猪肚之类的东西太多了，皮肤嫩被鱼刺刺伤得肿了起来，当时就想这个行业适合不适合自已发展，我当时的梦想就是想成为一个有名的厨师的，我想这些（辛苦）都只是暂时的，等我走过一段，相信以后的日子不会是这个样子，就这样经过自我的调节，最终是坚持了下来，没有放弃（厨师）这个工作。

我最喜欢的岗位是炒菜，因为成功的炒出一份菜上给客人的时候，很有成就感。