粤菜烹饪精英专业

学习时间：一年

专业概述

基本功、热菜（热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴）、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。

西式全能专业

学习时间：一年

专业概述

以培养能够独立制作西式糕点和西餐烹饪的综合性全能人才为目标，使学员能够胜任星级酒店/饭店、大型食品企业、知名连锁西点屋。

川湘粤研修专业

学习时间：半年

专业概述

熟练掌握制作经典川湘粤菜、创新川湘粤菜、市场流行川湘粤菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术。

烹饪速成班

学习时间：三个月

专业概述

通过系统的学习，熟练掌握粤菜酱料的调剂及传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘等制作技术，以培养粤菜厨师为目标。

三个月烘焙饮品创业班

学习时间：三个月

专业概述

熟练掌握西点基本功技能，西点制品制作以及及花式咖啡、苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品，并具备一定的创新能力。

广式卤水烧腊专业

学习时间：一个月

专业概述

系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。

中式面点特色专业

学习时间：一个月

专业概述

传授各类炸、煮、煎、烤等面点制作技术，以及各类广式风味小吃的制作方法，主要品种有：包点、水晶虾饺、肠粉、各种粥类等。

港式早茶创业班

学习时间：短期

专业概述

专业名师手把手教学，传授各类炸、煮、煎、烤等面点以及各类广式风味小吃等制作技术以及核心配方。

粤式靓汤特色专业

学习时间：短期

专业概述

传授粤式靓汤独有的熬、滚、煲、烩、炖等煲汤技法，以及粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多款汤类制作技术。

特色烧烤创业专业

学习时间：短期

专业概述

手工烤串类制作（特色排骨、精品五花肉）；特殊内类腌制及烤制（鸡心）；行业流行烤制方法（特色鸭头）；新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）等。

八桂米粉创业专业

学习时间：一周

专业概述

精选市场上流行的各种风味米粉品种进行示范教学，并使学生达到开店的水平，具体品种有：柳州螺丝粉、宾阳酸粉、桂林米粉、老友粉、猪脚粉、桂林卤菜粉、鸭肉粉等。

炭烧烤鱼创业专业

学习时间：短期

专业概述

香料的认识和用量；品种的选取及其宰杀；腌制和烧烤过程以及注意事项；配菜的制作和装盘；创业指导及帮扶。

食品雕刻特色专业

学习时间：短期

专业概述

全面系统传授花、鸟、虫、鱼、龙、凤、瓜蛊、人物的食雕技法，大型展台设计与制作，盘头装饰食雕的设计制作及运用等。

调酒师特色专业

学习时间：短期

专业概述

全面了解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识，调酒大师演示花样、美式调酒的手法和技巧，学生亲手实习。

日式寿司专业

学习时间：短期

专业概述

讲授日式寿司文化、原料的识别与选择等理论知识，教授基础刀工、寿司拼盘的构思设计、选料、配比、蒸米技巧、佐味调配，多种寿司制作以及保存技术和食用方法。

韩式奶油裱花蛋糕班

学习时间：短期

专业概述

掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法，熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。

一个月烘焙创业班

学习时间：一个月

专业概述

结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品。

台式奶茶/饮品班

学习时间：短期

专业概述

掌握当前市场热销的奶茶饮品的配料制作及奶茶卖相搭配，能够做出属于自己特色的手工奶茶。