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发布时间：2012-12-19查看次
有媒体日前报道，很多省份及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把猪肉加工成口感以假乱真的“牛肉”，从而误导消费者，从中谋取私利。除了牛肉的价格接近于猪肉的两倍外，二者之间的差别还是很大的。近日，我校（华南明秀校区）携手广西都市生活频道联合举行识别真假牛肉的活动。
我校名厨同南宁都市汇频道一起解开真假牛肉的内幕
如何辨别真牛肉和假牛肉，由我校大厨专门购买了猪肉和牛肉，对二者进行了比对，教会市民辨别真假牛肉。所用的材料除了新鲜的猪肉、牛肉，还有牛肉膏和柠檬黄色素。
先切好新鲜牛肉和猪肉
把切好的牛肉和猪肉区别开来
由我校名厨对两种肉类添加色素
把调好的猪肉和牛肉连成一串
刚刚串好的两种肉类 下个环节把串好的肉进行烧烤
烧烤完毕 主持人把猪肉和牛肉区别开来 开始让市民进行辨别
过往市民进行识别真假牛肉
据华南学校名厨万老师表示，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面初步鉴别猪肉和牛肉。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。
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