烹饪行业素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，由此，刀工的重要性不言而喻。4月26日，广西华南烹饪学校联合利华杯学生烹饪技能大赛在校操场隆重举行，全校共有100多名厨师学子报名参加了比赛，赛场上，各位精英厨师学子将亮相绝活，玩转技艺，一展刀工与风采。广西华南烹饪学校建校17年来，在全区乃至全国大大小小的比赛中获得了众多大奖，这与平时学校重视学生基本功训练是分不开的。在广西华南烹饪学校里，每个人都深知：基本功是厨师学好专业技能的灵魂与基础！要是不打好基础，就如同楼房没有打好地基，想要在这个行业立足和发展是不可能的。技能大赛是基本功训练的最好形式。

广西华南“联合利华杯”学生烹饪技能大赛的领导嘉宾

联合利华杯烹饪技能大赛现场

上午9点，出席大赛开幕式的校领导与评委老师代表各作发言，为同学们鼓劲加油，同时也希望大家能珍惜这次机会，加强提升自我技能。发言中朱主任还特别强调，刀工是中国烹饪当中最基本的一个环节，却也是最重要的一个项目，一份菜肴的色、型、味特别是外观主要取决于刀工，有一手好的刀工才真正能称得上是一位优秀的厨师。随后评委团黄盛大师代表所有评委老师宣誓一定会严格按照比赛规则来评判打分，恪守职责，一定做到公平公正。最后，联合利华南区滕主管宣布比赛正式开始!至此，比赛正式拉开了帷幕。

第一小组比赛：活鱼宰杀

活鱼宰杀比赛现场  一刀一式尽显烹饪魅力

评委老师现场打分

技能比赛在丰富学生们的课余生活的同时加强了学生们的基本功训练。首先开始的宰杀活鱼比赛分为初赛和决赛两个阶段，初赛阶段以打鳞、去鳃、除内脏为主，决赛阶段为去皮，削片为主，只有晋级的选手才能参与到下轮的比赛中来，赛场上，各位精英学子们都精神抖擞，一展自我风采。面对活蹦乱跳的鱼，宰杀真的是无从下手，但是对于华南烹饪学校的同学显然不是问题，每个比赛选手熟练的操作着，连场边围观的裁判老师都赞不绝口。同学们熟练操作，裁判老师赞不绝口。在评判细则中明确把卫生作为菜点质量最基本的要求，把体现菜品基本功的流程，如刀工、规格等作为最根本的评判依据，因此，参赛作品中就此类问题的出现，扣分是很严重的。广西华南烹饪学校历经了多年的风雨锤炼，不管软硬件如何变化，始终坚持学生的基本功训练不能变。

第二小组比赛：刀工比拼  学子们各就各位

  刀工比赛现场

如果说活鱼宰杀比赛是锻炼的是同学们在水台上的适应能力，那么接下来的这个刀工比赛无疑锻炼的是同学们在砧板上的切配能力。这次比赛分为两组，直接进行决赛。要把面前大小不一，形状各异的胡萝卜、莴笋、水豆腐切成银针丝、二粗丝和豆腐条没有一定基本功是很难完成的。当主持人宣布“切配比赛现在开始”的话音刚落，卯足劲的参赛选手开始了技术大比拼。切配的要求最严格了，要求长短合理、粗细均匀、厚薄一致、搭配的色泽鲜艳、成型整齐规范。只见选手们争分夺秒的忙碌着，“咚咚咚”的切菜声充盈耳边，随着时间的推进，赛场的氛围也越加紧张起来，现场观众也不约而同的走到切配现场驻足观看，都被选手们的娴熟技艺深深吸引。这时，现场一位选手提前完成比赛任务，评委随即对他切配和余料进行仔细查验，将其切好的才拿到手上，量其长短、粗细、厚度，观其色泽。然后查看余料是否物尽其用、合理安排、利用率高，最后给出公正评分。 

刀工组的唯一女强人，一刀一式尽显厨娘本色！

刀工比赛作品

激烈的比赛终于结束，谁是最终的胜者？金刀奖会是谁?平板电脑花落谁家？他又是来自哪个班的学生? 谜底将就要揭开，下面，让我一同见证金刀手的诞生吧!

我校学子谭健越，梁超美获得本次大赛的二等奖

我校学子赵建勋，覃凯锋获得本次大赛一等奖

获得本次大赛金刀奖的最终得主——李文

世界的美食，中国的华南！这个响彻美食界的口号在华南烹饪教育的务实、肯干、开拓、进取的精神下，用这些刀尖上的乐谱展现出了淋漓尽致。在全体裁判、评委、老师人员和学生选手的共同努力下，经过紧张的组织工作和激烈的角逐，已经完成了全部的赛程，取得了圆满的结果。