欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2014-04-24查看次
材料：
笋、兔肉、茶树菇、尖椒、冬菜、小米椒、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、料酒、五香粉油
操作步骤：
1、将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁，生姜大蒜切末，青红辣椒切小段；
2、兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入料酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟；
3、取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀；
4、锅内放入油加热至6成热，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油；
5、再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油；
6、另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香；
7、放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀；
8、放入冬菜炒匀，放入兔丁和辣椒，炒均匀出香味，调入鸡精炒匀，即可。
