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发布时间:2014-04-23查看次
食材:鸭肉300克、香菇5个、青红椒各1个、啤酒一罐、大蒜1条、香葱1条、姜2片、蒜头2粒、八角1个、桂皮少许
调味:盐1勺、鸡精1勺、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺
秘制啤酒鸭制作步骤:
1、香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片;
2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分;
3、锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒;
4、倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖;
5、加入生抽,老抽炒至上色,加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火;
6、焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟;
7、焖至汤汁基本收干即可出锅。