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发布时间：2013-05-06查看次
主料：牛肉
辅料：
鸡蛋、黑胡椒、盐、红酒、淀粉、生抽、糖、红绿泡椒、蒜、葱花
做法：
1. 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味；
2. 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒；
3. 待牛肉变色后，沥干油盛出备用；
4. 红绿泡椒可随意，葱切葱花；
5. 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；
6. 放入葱花和红绿泡椒炒香；
7. 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒；
8. 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
小贴士：
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
