需要食材：
主料：鸭。
配料：啤酒。
调料：适量冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、大蒜、草果、山楂。
香辣土匪鸭的做法：
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用；
2.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，加入冰糖，炒至融化；
3.转大火放入焯水后的鸭块，炒至汤汁干后转中小火继续炒至鸭子出油；
4.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；
5.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
小贴士：
1.鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子；
2.辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握；
3.豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可；
4.喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜。
