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发布时间：2013-01-30查看次
需要的食材：
主料：鲍鱼6只。
配料：油菜苔。
调料：适量色拉油、食盐、葱、姜、蚝油、大蒜、蒸鱼豉油、番茄沙司、白糖。
茄汁扒鲍鱼的做法：
1.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗干净；
2.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，去除鲍鱼的内脏，留下贝肉；
3.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀；
4.葱、姜、蒜分别剁碎备用；
5.鲍鱼肉放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；
6.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入；
7.锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后淋在蒸好的鲍鱼上即可。
小贴士：
1.清理很重要：刷干净贝柔和壳，去掉内脏；
2.上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，鲍鱼本身味道并不鲜美，是靠调料来增色，加点葱姜加点豉油。最重要一点，蒸的时候火不要太大了，否则口感会变差。
