本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
西餐原料知识 / MATERIAL KNOWLEDGE
西餐工艺学 / WESTERN FOOD TECHNOLOGY
西餐英语 / WESTERN ENGLISH
营养与卫生 / NUTRITION AND HYGIENE
餐饮管理 / CATERING MANAGEMENT
西餐礼仪及创业营销 / MANNERS BOOK
西点基础知识 / BASIC KNOWLEDGE
头盘 / APPETIZER
传统酱汁 / TRADITIONAL SAUCE
欧美经典名菜 / EUROPEAN FAMOUS DISHES
中西融合菜 / FUSION DISH
东南亚风味代表菜 / SOUTHEAST ASIA
汤 / SOUP
日韩料理 / JAPAN KOREA CUISINE
针对学校的西餐主厨专业，学校标准化西餐教室、实习大厅、演示大厅等其他完善的硬件基础设施，为学生创造良好的西餐学习环境。
广西华南烹饪技工学校与广西多所知名院校强强联合，实施"技能+学历"的一体化教育模式。一份付出，双份收获，大学梦便触手可及。
学校实现双语教学让学生更加深入的了解西餐文化，同时也为以后想出国深造同学铺垫道路，为创业奠定基础。
知名西餐外教定期给学生授课，真正从骨子里了解西餐的精髓，让您的专业更专业。
报读西餐主厨专业的学生定期到一些优秀企业中学习，掌握切切实实的餐饮管理以及运营。
广西华南烹饪技工学校与上千家企业合作，为社会培养企业需求的人才，毕业直接到企业工作，实现轻松就业。
广西华南烹饪技工学校依托27年的师资力量，以80%的实操为主来教学，跟踪教学，保证学生有扎实的实操经验。
广西华南烹饪技工学校定期进行学生阶段性考核，每一位学生必须进行酒店厨房实战训练，严格考核标准，让学生学到真材实料。
将新生就业教育作为新生第一节课，并贯穿整个学习过程，时时提醒学生明确学习目标，增强就业信心，提升就业能力和职业素质。
学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，促使学生快速成长、顺利就业。
创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。
毕业生上岗前，指导老师进行一对一指导；上岗一周内学校赴实地回访，工作一个月后电话回访，后不定期进行实地或电话回访。
