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发布时间：2012-06-30查看次
广西华南烹饪学校温馨提醒：入夏之后，“暑多挟湿”，人们往往会出现心情烦燥，精神困乏，食欲不振等症状。此时，选用有“人体卫士”之称的乌梅来清凉止渴，消暑解乏，不失为一个安度盛夏的好办法。下面介绍乌梅的几种吃法：
丁香乌梅茶——生津止渴
丁香5克、绿茶10克、乌梅30克、山楂20克。先将乌梅、山楂洗净，用热水泡软，然后将上述食料一起装入纱袋中，入锅用清水煮开，再用文火慢熬30分钟，去渣后加入适量冰糖即可。
解析：丁香性温味辛，有温中降逆，安神沁脾，消除疲劳等功效，与乌梅调剂成茶，可刺激唾液分泌，生津止渴，润喉纳凉，清心除烦。
酸甜乌梅粥——涩肠止泻
乌梅5克、山楂5克、粳米150克、桂花2克、大枣10个，冰糖适量。先将乌梅、山楂洗净泡软，再与大枣、粳米一起入锅煮开后，改用文火慢熬，米粥熬成后放入冰糖，撒上桂花。
解析：乌梅中的儿茶酸能促进胃肠蠕动，调节胃肠功能，保持肠道菌群平衡；山楂、粳米也有助消化，保护胃肠黏膜功能的作用。广西华南烹饪学校：www.gxxdfpr.com
清蒸酸梅鱼——开胃增食
鲈鱼500克、乌梅30克、猪肉片5克，红尖椒20克。先将乌梅洗净用热水泡开待用，鲈鱼洗净后用调料腌制半小时，然后将乌梅、肉片放入鱼肚内，并将鱼肚用竹签缝合，放入盘中，加辣椒、盐、葱姜蒜等调料上锅清蒸，待鱼熟透后即可出锅食用。
解析：鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、镁等营养元素，有健脾补气，滋阴开胃，除燥利湿功效；乌梅中的丙酮酸活性物质，能排解体内毒素，清除血管垃圾，对湿热焦虑、进食不佳者有很好的生津开胃，增加食欲作用。
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