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发布时间：2012-04-26查看次
很多人认为，多食水果身体好，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，食用不当，还会引起疾病，因此掌握正确的水果食用方法非常必要。广西华南烹饪学校（www.gxxdfpr.com）
一、水果有热寒之分
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。
寒凉类水果：有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。
温热类水果：有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。
二、水果还有酸碱之分
一直以来，人们以为靠舌头品尝，就知酸碱。其实食物的酸碱性，决定于食物中所含矿物质的种类及含量多少比率而定。对于水果而言，也存在酸碱之分。
酸性的水果不宜多吃，酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
而像柠檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、苹果、番茄等水果，这些水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱性，并能使血液保持碱性。这些水果还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，最终经排泄系统排出体外。像这样的水果，平日里可多食。广西华南烹饪学校（www.gxxdfpr.com）
三、水果天天吃
水果营养丰富，主要是碳水化合物、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。大量科学研究表明，经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分化。水果的营养作用是其他食物所不能取代的，应每天都进食。
四、吃水果胖人饭前瘦者饭后
水果本身产热少，属于低热能食物，若先吃水果再吃饭，让水果占据了胃中一定的容积，则有利于减少吃进其他食品的量，可防止摄入过多热能，对控制体重，预防肥胖有一定的作用。对于需要减肥的人，在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。然而，对于正常体重或者需要增肥的人，吃水果的时间就应该放到饭后。至于饭后多长时间，可按个人感觉来定。如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以在饭后1-2小时吃水果；如果用餐时食物不多，也不油腻，就无妨当时进食水果。
五、食芒果防皮炎
芒果被誉为热带水果之王，但一些人食用芒果后，会出现口周瘙痒、发红、肿胀、皮疹，这就是芒果皮炎。芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸，这些物质对皮肤黏膜有一定的刺激作用，会引起过敏反应。为预防芒果皮炎，首先需注意，不要食用不成熟的芒果；其次，食用芒果时，最好将其切成小块，直接放入口中，防止接触脸部；第三，食用完芒果后，要立即洗脸、漱口，防止果汁残留；第四，出现过芒果皮炎的人，要避免接触和食用芒果。广西华南烹饪学校（www.gxxdfpr.com）
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