如何才能挑到好红枣？-_广西厨师培训学校

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发布时间：2014-10-28查看次

在日常的生活中煲汤熬粥甚至打豆浆时，加几颗红枣总能起到画龙点睛的作用。然而，怎样才能挑到优质的红枣呢？

据食品专家介绍，选购红枣，首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。

烹饪大师也提醒说，正常的红枣一般呈暗红色，颜色过于鲜红光亮的可能经过熏制。另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。