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发布时间:2014-01-05查看次
廿四节气的“小寒”,它是冬季第五个节气。从节气排序它未到最为寒冷之日,但是在我们南方往往在小寒前后是一年里最为寒冷之时。每逢寒冷之时我们都提议多饮羊肉汤,中医认为羊肉是进补和御寒最好的肉食,有温中暖下、滋阴养阳、益气补虚之功。关键是如何去除其膻味。同时从明日的气温来说最好以风栗和淮杞煲羊肉,它鲜美醇香可口,有养阳暖胃、滋阴补肾、温中暖下之功,为南方小寒时的应节汤饮,且男女老少皆宜。
材料:栗子肉8个、淮山40克、杞子15克、红枣8个、马蹄肉3个、羊腿肉500克、生姜4片。
烹制:各配料浸泡、洗净;羊腿肉洗净,切块,置有姜、酒的沸水中稍滚片刻,再洗净。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升,武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐即可。