甜酒的做法-_广西厨师培训学校

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发布时间：2011-09-07查看次

甜酒，也叫醪糟、米酒、酒酿，是故乡的一种传统美食，你知道甜酒的做法吗?你想学甜酒的做法吗?其实甜酒的做法很简单，下面华南烹饪大师就来给大家介绍甜酒的做法，喜欢喝甜酒的同学们一起一起来学学喔。

　　甜酒的做法——食材

　　糯米凉开水酵母

　　甜酒的做法：

　　1.糯米用清水泡一天，沥干水上笼大火蒸熟;

　　2.在桌上铺上保鲜膜，将糯米饭倒在上面，扒开散热;

　　3.准备好一碗凉开水，到糯米饭手感温热的时候均匀喷洒上凉开水，同时手上沾水将糯米饭搓散，一边搓一边撒上酵母拌匀;

　　4.将拌好的糯米饭装入有盖的盒子(保鲜盒、玻璃瓶都可以)，压实，放在温暖的地方两三天即可。

　　甜酒的做法——小贴士

　　1.整个过程中不能让糯米饭粘到油，容器要干净，无水无油;

　　2.最适合酵母菌生长的温度是30度左右，温度低了容易腐败、长杂菌，温度高了容易发酸;

　　3.做好的甜酒可以放入冰箱中冷藏，可存放半年而不变质。

　　4、做甜酒，必需的材料是糯米和甜酒曲，也有人说用大米也可以，但感觉上大米转化出来的糖不会比糯米多，一包酵母可以用于2-2.5公斤糯米，1袋酵母+大约5斤糯米。

　　怎么样，现在你学会甜酒的做法了吗?学会了甜酒的做法，就赶紧亲自动手来试试吧，美味的甜酒就等着你来做啦。