秋季美食——茄汁彩椒排骨-_广西厨师培训学校

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发布时间：2013-09-09查看次

秋季饮食养生有“少辛增酸”的说法。说到餐桌上的酸味食物，很多人第一时间就会想起酸甜可口的酸甜排骨。下面带来的是一道适合大人小朋友吃的茄汁彩椒排骨。用中小火慢慢煎香排骨的表面，尽量少翻动它，让肉质在慢火中变得焦香可口。最后将酥香美味的排骨加入茄汁彩椒中，这道菜既美味又可口，是秋季餐桌上的一道美食。

材料：猪小排、青红椒

调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、茄汁、白醋（各适量）

做法：

1、将排骨洗干净，斩成小块。

2、用油、盐、糖、料酒将排骨腌入味，腌大约15分钟。

3、烧热油锅后，转中小火，倒入排骨慢慢将两面煎香，期间尽量少翻动它，两面都呈金黄色时盛起。

4、洗干净油锅，倒入用茄汁和白醋调好的酱汁，煮至微滚时倒入彩椒，翻炒一会儿。

5、倒入煎香了的排骨，让茄汁包裹在排骨的表面，翻炒约2分钟再起锅。