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发布时间：2013-08-29查看次
凉爽的秋风送走了炎炎的暑热，不少人在经历了夏日的消耗以后，开始考虑调补身体了。然而，若马上大量进食肉类食品，不但会加重胃肠负担，而且由于秋季燥气主令，还会有化热助燥之虞。其实，民间有一种亦果亦蔬的食物，既可补身，又能润燥，它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——莲藕。
藕为睡莲科属多年生水生宿根植物，原产于亚洲南部热带沼泽地区，在我国至少已有3000年以上的栽培史。藕的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸以及天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、过氧化酶等。
1、秋季莲藕最补人
民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季，天气一向是比较干燥的，所以人们很讲究“燥则润之”之理，建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品，莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。莲藕能促进消化，可帮助食欲不振的人增进食欲。
莲藕的吃法有很多种，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以搅成汁。最好的方法是晒干磨成粉状煮成粥，这样食用的药用价值更高。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可，这些方法都很保健。莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀，熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。
2、秋季豆芽清热解毒
秋季容易出现口干唇燥等上火症状，例如黄豆芽和绿豆芽都是秋季最适合滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及一些类似钠、铁、钙等人体必需的元素，具有清热解毒、利湿通下等功效，特别适合秋季食用。
黄豆芽的营养价值最高，具有清热明目、补气养血等功效，黄豆在发芽过程中，由于酶的作用下，会释放出更多的钙、磷、铁等矿物质元素给人体吸收，常吃黄豆芽对青少年成长发育、预防贫血等都大有好处。
豆芽的食用，可以凉拌、炒食、做汤等。在选购豆芽要注意不要选太长的豆芽，因为豆芽并不是越长就越有营养，一般长到3~5厘米即可。豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如果市面上买不到合适放心的豆芽，也可以自己发豆芽。
