广西华南烹饪技工学校技工2班刀工阶段考核-

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发布时间：2017-12-21查看次

　　中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载，其中之一就是“割不正不食”——孔老夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次。厨师们运用刀工，或丝、或片、或段，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

　　为了检查学生的刀功技巧，近日，广西华南烹饪技工学校技工2班的同学们进行了一场刀工技能考核。

　　此次刀工考核学子们必须在规定的时间将原材料切成完好的作品。老师一声令下，随着利落而铿锵的落刀声，手中的萝卜瞬间成为了艺术品。

　　在学子们作品完成后，老师为学员们的刀工考核作品评分，此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少意见和建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足。

　　在广西华南烹饪技工学校，老师们通过定期阶段考核来真实掌握每位同学操作技巧的熟练程度，之后在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让同学们都扎实地掌握烹饪操作基础，为厨师梦想奠定坚实的根基。