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发布时间：2014-11-03查看次
为了检验学习成效，进一步提升学子们在刀工方面的基本功技能，广西华南烹饪学校会定期组织学生基本功技能考核，让同学们反复练习刀工、熟练刀工、掌握刀工。11月3日上午，大学路校区金牌八班的同学们在学校领导老师的组织下在金牌教室进行了刀工考核，广西华南烹饪学校赖学学、唐海涛、黄冲等老师出席并对金牌八班学员各项基本功进行了考核，检验了学生“刀法”的修炼程度。
金牌八班刀工考核现场
刀工作为广西华南烹饪学校基本功教学内容之一，是每一个入校学子的必学课程，也是同学们掌握烹饪技能的必备要素。此次考核要求同学们在规定的时间内把萝卜、红椒等原材料切成丝、片、块、段等不同形状，不仅要要长短一致，还需要粗细均匀，同时还要雕刻出一朵月季花。
同学们认真考核
聚精会神
看我的刀工
手中的萝卜马上就变成一朵美丽的花
看我多认真
刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是最基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。这就要求同学们要练好刀工、掌握好刀工，这样才能够在以后的竞争中掌握优势。
精雕细琢
月季花的轮廓慢慢显现
此次刀工评分过程中，评委老师给学子们提出了不少中肯的建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学习中加强练习，熟能生巧。同时也要正确对待基本功的练习，只有基础扎实了后面的学习才会更顺利。
评委老师给同学们的作品评分
评委老师给同学们的作品评分
赖老师给同学们点评
唐老师标准化的点评
阶段性考核是广西华南烹饪学校教学特色之一，旨在通过周期性的考试帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论与实践融会贯通，快速成长为一名优秀的厨师精英。相信通过这次考核，他们的基本功会走上一个新的台阶，厨艺会更加出色。
