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发布时间：2014-08-25查看次
菜刀是每家厨房里必备的厨具，在普通人的手里它就是一把普通的刀，但是在厨师的手里，刀功就是一道菜的灵魂。俗话说：“一道菜好与坏，七分案板，三分菜。”意思就是一道菜的好与坏七分看刀功，三分靠调味。这功夫看着简单却是各个大厨们拿出大把时间苦练的结果，关于刀功是广西华南烹饪学校的新生们进入校园的第一个训练项目，并始终贯穿整个学习过程。
刀功是新生入学的基本功
将质地柔软的豆腐切的细如发丝，这是同学们刀功考核的标准，更是作为大厨必备的基本能力。新生基本功包括刀功、勺功两部分，进入厨师的世界，这两项是基础和铺垫，也是日后学做热菜的重点。每天上午，同学们都会按时领料，然后由当值的小组将实习材料分发给各个同学，老师们会先做示范演示，然后再由同学们学习。很多学生们对于烹饪都是“零基础”，为了让大家尽快进入到状态，老师们就想办法让课堂更有趣，于是翻锅比赛和端锅接力赛就诞生了。“师父领进门修行在个人”，但在广西华南烹饪学校，老师们不仅要将学生领进门，还要亲自一对一的指导，直到你的“功夫”达到标准为止。
刀功贯穿整个学习的始终
这就是学校与后厨学艺的不同，在广西华南烹饪学校里，从进入学校的第一天起你就可以实际动手操作，积累经验。看这些新生们在案板上时起时落的刀，你是不是也被美食的艺术吸引了呢？相信这些大厨们走上工作岗位后，一定会将刀工发挥的更好，让刀尖上的艺术更加美观！
