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发布时间：2014-07-11查看次
2014年7月11日,广西华南烹饪学校大厨精英137班的同学们在明亮的刀工厅里进行了拼盘阶段考核。学子们精彩的作品组成了一道靓丽的校园风景线。
大厨137班拼盘考核现场
拼盘艺术集烹饪文化的最美展示，也是现代先进餐饮行业高档宴席制作的重要内容。广西华南烹饪学校对于学生的拼盘学习一直很重视，从进校门后，拼盘学习就开始着手学习，以期让他们掌握扎实的拼盘技艺，达到优秀厨师的标准。
认真的制作
随着老师一声令下，同学们开始了正式的操作，在规定时间内完成了拼盘中雕、切及拼等流程。拼盘最考验的是同学们对烹饪的审美。同学们的每一个造型都很别致，可以看出每位学子的别具匠心。
技能考核之大厨137班拼盘阶段考核
黄大师及唐老师作为评委对他们的作品进行了打分，并对今天的拼盘考核做出了专业的评价，希望他们在今后的学习中更注重创新，加深对烹饪的理解，并叮嘱他们继续做好基本功的练习。
亮刀工，展风采
考核现场,同学们都埋头切菜
拼盘自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。同学们用写意和写实的手法将瓜果组合、拼排成各种图形，艳丽的色彩细腻而逼真。
拼雕制作
拼盘考核是烹饪艺术的展示，烹饪班级的学子们扮演了一回艺术家的身份，创造了道道艺术品，这种拼盘阶段考核对同学们的学习起到促进作用，助力他们成为一名优秀的复合型厨师人才。
