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发布时间：2013-10-21查看次
为了检验学生学习成效，进一步提升学子们在刀工方面的基本功技能，广西华南烹饪学校会定期组织学生基本功技能考核，让同学们反复练习刀工、熟练刀工、掌握刀工。近日，明秀校区131班的同学们在学校领导老师的组织下在广场下进行了刀工考核，广西华南烹饪学校陈甲午大师、付强、赖明喜、孟新等老师出席并对131班学员各项基本功进行了考核，主要检验了学生“刀法”的修炼程度。
参加本次考核的131班同学们
刀工作为广西华南烹饪学校基本功教学内容之一，是每一个入校学子的必学课程，也是同学们掌握烹饪技能的必备要素。此次考核要求同学们在规定的时间内把萝卜、红椒等原材料切成丝、片、块、段等不同形状，不仅要要长短一致，还需要粗细均匀。这就要求同学们要掌握好刀工、熟练刀工。
131班同学们认真考核当中
刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是最基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。这就要求同学们要练好刀工、掌握好刀工，这样才能够在以后的竞争中掌握优势。
评委老师给同学们的作品评分
此次刀工评分过程中，评委老师给学子们提出了不少建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强练习，熟能生巧。同时也要正确对待基本功的练习，只有基础扎实了后面的学习才会更顺利。
华南131班学生作品
131班同学的作品
阶段性考核是广西华南烹饪学校教学特色之一，旨在通过周期性的考试帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来学习中有所进步，以确保每位学生能将理论与实践融会贯通，快速成长为一名优秀的厨师精英。相信通过这次考核，他们的基本功会走上一个新的台阶，厨艺会更加出色。
