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发布时间：2013-05-12查看次
无论你走到哪里，最可口的永远是妈妈做菜的味道；你远游回家，最想吃的就是妈妈做的家常菜的味道。不论你多么富贵，你喜欢吃的饭，还是妈妈做的那个味道。仔细想想你最爱吃的菜里，是不是有妈妈的影子……母亲节，让我们一起回味妈妈做过的菜吧！
第一道：鸡蛋拌黄瓜
简单，质朴，是一道很家常的菜。每次看到，总会想起当妈妈拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，清爽开胃，鲜得没法说！
用料
鸡蛋4个 黄瓜2个 盐适量 料酒适量 香菜2棵 蒜适量
香油适量 生抽适量 白糖适量 老陈醋适量 豆瓣酱适量
鸡蛋拌黄瓜的做法
1.鸡蛋液打散
2.加点盐和料酒搅匀
3.入油锅，炒至成型后盛出，晾凉
4.黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁
5.然后手掰成小块
6.香菜切段
7.大蒜拍扁后剁碎
8.以上原料混合,添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀，即可食用了
温馨提示
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
第二道：萝卜炖牛腩
材料
牛 腩......1斤半（牛坑腩2条，牛白腩1块）
白萝卜......1条（切块）
桂 叶......5-6片（即香叶）
八 角......2块
陈 皮......2-3块
姜 ......3-4片
葱 ......2条（切段）
豆瓣酱......3大勺（微辣）
生 抽......适量
老 抽......1大勺（刚好没买，省略）
冰 糖......适量
料 酒......适量（约80ml）
红辣椒......一条
做法
1.烧开半锅水，把牛腩（整条）放入烫煮片刻去掉血水及浮油，取出冲洗干净；
2.重新烧开半锅清水，放入牛腩（整条）、桂叶、陈皮、八角、姜片、葱段，倒入料酒；
3.大火烧开后转中小火焖炖1.5-2小时，至牛腩煮软，取出牛腩稍放凉切粗块备用；
4.锅里汤汁加入3大勺辣豆瓣酱、适量生抽/老抽、冰糖，（如有花椒粒可加入1小勺）；
5.放回切好的牛腩块及白萝卜块继续炖煮40分钟，至完全入味，肉块酥烂；
6.最后加入红辣椒块煮5分钟，起锅时撒些葱段及香菜在表面增加颜色。
第三道：豉椒蒸排骨
材料：猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜
调味料：盐、生抽、鸡精、糖
制作方法：
1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用；
2、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用；
3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣，搅拌均匀、腌制三十分钟备用；
4、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。
5、蒸锅中放适量的水，水开后放入腌制好的豉、椒排骨，大火蒸30分钟就好了。
