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发布时间：2012-12-27查看次
在厨房素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，由此可见，一个厨师的刀功如何，将直接影响其做菜的水平。为提高学生刀功技能，让学生重视刀功基本功练习，12月26日，一场刀功大赛在我校（明秀校区）拉开大幕。
比赛现场
学子们各自展现现在的刀法
当日下午3时，比赛拉开战幕，赛场由安静变得喧闹，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，刀与菜墩相互碰撞奏出完美的节奏。来自该校区的80位同学在赛场上秀刀功，展技艺，一份份原本普普通通的食材，被做成了一盘盘精美绝伦的“艺术品”，一盘盘萝卜丝，有的像天女散花，有的则井井有条，风格各异，令人叫绝。
台上一分钟 台下十年功
评委老师更是忙得不亦乐乎
比赛过程中，几位评委老师更是忙得不亦乐乎。掐时间、看刀法、评技艺，评委们就根据标准，及时进行严格评分。笔者注意到，为了提高比赛标准，评委在评分的时候，选手切出的萝卜丝的长宽，肉片的厚薄都有明确的尺寸，控制到几毫米范围内，并对食材的切法和摆盘都进行严格规定。
学生各自特色作品
评委老师看刀法评分
刀功基本功是学厨的开始，是学厨的一个重要过程。广西华南烹饪学校注重学生基本功的练习，在学生入学前的三个月集中训练培训学生的刀功技能，不仅是希望学生通过基本功充分认识到厨师，培养学生对厨师的浓厚兴趣，更加希望学生能更好的学好厨艺，在将来的道路上一展所学。
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