“厨”类拔萃刀工为先 | 第28届刀工技能大赛火热开赛

发布时间：2024-03-23查看次

烹饪是一门技术与艺术相结合的行业，而刀工则是厨师技艺中的基础与关键。在餐饮行内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，可见熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能，为检验我校烹饪学子对基厨刀工的掌握程度，达到“以赛促学以赛提能”的效果，让同学们形成比、学、赶、超的良好学习氛围，3月22日，第28届刀工技能大赛在东盟校区火热开赛。接下来一起直击比赛现场，同学们火力全开，释放刀工技艺。

第28届刀工技能大赛开幕仪式

开幕式现场

上午，第28届刀工技能大赛开幕仪式在东盟校区田径场举办。东盟校区主任谢全林、资深级注册中国烹饪大师赖钧仪及校区相关部门负责人出席了本次开幕式，并为本次刀工比赛做赛前部署和宣导。

选手们身着统一实训服，精神抖擞，斗志昂扬，对本次比赛充满了信心与期待。

学以致用赛出风采

比赛现场

伴随着比赛开始，参赛选手们全神贯注，亮出了苦练已久的刀工技艺。谁说女生不能学烹饪？现场参赛的女同学丝毫不输男子，只见她沉着冷静，运刀自如，绽放技能风采。

随着刀起刀落，简单的果蔬食材从片到成丝，整个过程如行云流水般，每一步都展现了华南学子精湛的刀工技艺，当菜刀与砧板碰撞，铿锵有力的声音也为比赛增添了激动人心的乐曲。

除了精湛的刀工，良好的职业素养也尤为重要，选手们将切好的食材按形状分类并轻轻摆放在盘子里，力求完美和谐，随后开始整理桌面细碎的材料，做完收尾工作之后，整个比赛也迎来了接受检验评分的激动时刻。

部分比赛作品展示

评委打分

评分现场，赖钧仪大师与多位评委老师以严格标准考量着选手们作品的均匀度和完成度，同时考量着选手们作品的规格是否符合标准，本着公平、公正、公开的原则在评分表上填写分数。现场不少优秀的作品，也得到了评委老师们的一致好评。

刀工作为中式烹饪的核心技艺，代表了一个厨师的功力，只有经过扎实的磨砺，运刀才能随心所欲。参加比赛也并非易事，它不仅需要精湛的技巧，还需要对食材的精准把握和对烹饪艺术的深刻理解。参赛选手们不仅要面对技能上的挑战，还要应对紧张的比赛氛围和时间限制。然而，正是这种压力，激发了他们更加努力提升自己的动力，力求在比赛中脱颖而出。

本次刀工技能大赛的举办，既是广西华南烹饪践行“以赛促教、以赛促学、以赛提能”的特色教学方式，也为同学们搭建了交流技术、提高自身技术水平的舞台。他们在赛场上竭尽所能用精湛地刀工呈现出他们的作品，用实力展示着自己的进步与成长。希望同学们也能够借着这次刀工比赛的机会，理解比赛的精神，做到胜不骄，败不馁，继续提高自己的技术水平，不断积累经验，力争成为一名出色的专业技术人才。