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发布时间：2012-04-22查看次
核心提示：做猕猴桃果酱，最好选择进口猕猴桃，国产猕猴桃有点儿酸涩味。芒果宜选择成熟度适中、香甜微酸的。
原料：
猕猴桃果肉350克、细砂糖190克、柠檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。
芒果果肉350克、细砂糖170克、柠檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。
做法：
将猕猴桃和芒果去皮切丁，分别放在两个大碗中。两个碗中各放入细砂糖和一半量的柠檬汁拌匀，腌渍两小时。两小时后，碗中会析出部分果汁。将两个碗中的果 肉果汁分别放入两个锅内，分别以大火煮沸，去掉浮沫后关火，自然冷却后，覆盖保鲜膜冷藏静置12小时。两小时后，分离两种水果的果肉和果汁，只分别加热猕 猴桃果汁和芒果果汁。加热至50度左右时，分别倒入QQ糖和冰糖。用中火将果汁熬煮至黏稠浓缩时，分别把两种果肉加回到其对应的果汁中，并加入剩余的柠檬 汁，继续用中小火熬煮，煮至猕猴桃锅里和芒果锅里的水分明显减少，果酱整体变得黏稠、透明、浓缩，果酱就做好了。将果酱装入洗净擦干的玻璃瓶内，先装入一半量的一种果酱，再装另一种。将瓶盖拧紧，冷藏保存。
特别提示：
做猕猴桃果酱，最好选择进口猕猴桃，国产猕猴桃有点儿酸涩味。芒果宜选择成熟度适中、香甜微酸的。芒果本身的甜度要较猕猴桃大一些，所以糖的用量相对少一些。QQ糖主要起使果酱黏稠的作用。在最后一步熬煮的过程中，可以用勺子按压一下果肉，这样能使它更快变得黏稠。盛放果酱的容器一定要干净且擦干，果酱要装满，隔绝空气。
南宁新东方烹饪-营养果酱自家做
