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发布时间：2012-03-19查看次
南宁新东方烹饪学校今日推荐菜谱：玫瑰芝士蛋糕
主料：奶酪190克、低筋面粉38克
辅料：牛奶250克、玫瑰花40克、玉米粉18克、鸡蛋4个、草莓1碗、芒果1个
调料：黄油80克、白砂糖80克
南宁新东方解读制作方法：
1、奶油奶酪室温软化后隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理机打成浆
2、分次把牛奶浆和奶油奶酪混合，拌成光滑无颗粒的奶酪糊
3、加入黄油拌至融化，从热水中取出放凉
4、加入分离出来的蛋黄充分搅拌均匀
5、筛入低粉和玉米粉，拌至光滑无颗粒
6、蛋白分三次加细砂糖打至湿性发泡
7、分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌匀
8、拌匀的蛋糕糊倒入圆模，轻摔几下，震出大气泡。入烤箱180度隔水烘烤60分钟左右。
9、烤好的蛋糕，放凉后脱模，入冰箱冷藏一段时间
10、酸奶油的做法：材料：没有打发的淡奶油200克，柠檬半个，把柠檬汁挤出，倒入淡奶里充分搅拌
11、拌好即成酸奶油，刚拌好已是比较浓稠的状态，在冰箱放置半小时左右会更浓稠
12、将冷藏过的芝士蛋糕表面抹上酸奶油，再装饰上水果即可
