欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2013-12-15查看次
材料：
鸡1只、香葱5根、香菜3根、大葱1段、干青花椒粒5克、盐3克、玉米油20毫升、凉拌酱油 30毫升、木姜油 10毫升
椒麻鸡的做法：
1、鸡去除内脏，冲洗干净，放入烧开的滚水中，转小火盖盖焖煮30-40分钟直至鸡肉成熟。
2、香葱和香菜洗净切成5厘米的段；大葱斜切成段，再用手将其略掰碎；干青花椒用石臼捣碎。
3、煮好的清远鸡从锅中捞出，放入冷水中彻底浸凉，然后沥干水分用手将其撕成小条，并去除骨头。
4、中火烧热锅中的玉米油，待油温烧至六成热时，放入掰碎的大葱煸炒片刻，加入青花椒碎拌炒均匀关火，放入撕好的清远鸡肉略拌，再放入香葱、香菜、凉拌酱油、木姜油和盐充分拌匀即可盛盘。
