欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2013-10-18查看次
材料：
鸡一只、花生、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、白糖、盐、鸡精、料酒、植物油
操作步骤：
1、将鸡洗净后切成小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒剪成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
4、再次下锅用大火炸一遍。
5、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
7、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
