欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2013-08-05查看次
原料：
鱼、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精适量。
红烧鱼做法：
1、将鱼整理好，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒放置一下待用。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、笋片、蒜片、葱段炒出香味。
4、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
5、将鱼捞起装盘待用。
6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
营养价值：
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
