主 料：杏鲍菇300克。
辅 料：鸡蛋2个。
调 料：
色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、小麦面粉适量、泡椒适量。
做 法：
1、杏鲍菇切稍厚的片；
2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软；
3、蒜米、姜米、葱花准备好；
4、剁碎的泡椒准备好；
5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖；
6、加入3汤匙醋；
7、调入1汤匙酱油；
8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融；
9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊；
10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊；
11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油；
12、锅内留底油，放入泡椒炒香；
13、加入姜蒜米炒香；
14、烹入调好的糖醋味汁；
15、加入葱花快速炒均匀；
16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
