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发布时间：2013-05-11查看次
一：制作家乡豆腐需要的材料
主料：豆腐(北)250克 五花肉100克
辅料：香菇6朵 红尖椒2个
调料：花生油3汤匙 食盐1茶匙酱油1汤匙 姜1块 蒜3瓣蒜苗1根 豆豉1汤匙 细香葱1根
二：制作家乡豆腐的步骤
1、锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用
2、豆腐切成片，香菇切成块
3、青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈
4、五花肉切片备用
5、平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火
6、炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油
7、将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8、放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀
9、兑入煮肉的汤没住豆腐
10、调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟
11、用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生
12、放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘
