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发布时间：2013-04-16查看次
一：制作鲜美五福素斋煲的原料
1、主料：茄子（紫1个） 海茸50克 黑木耳1小把 粉丝1把
2、辅料：干香菇5朵 干蘑菇1小把 红尖椒1个
3、调料：料食盐1/2茶匙 姜1小块 生抽1茶匙 香油1/2茶匙高汤50克 植物油2汤匙
二：鲜美五福素斋煲的做法
1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片
2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软
3、锅中不加油，放入茄条小火煸炒
4、炒至茄子蔫软后盛出待用
5、另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
6、放入炒软的茄子条，翻炒几下
7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8、炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
9、根据个人口味加入适量盐
10、再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
11、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
12、将炒好的菜盖在粉丝上
13、加入泡香菇和蘑菇的水
14、再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
15、熄火后撒入红尖椒片
16、再加少许香油，拌匀即可
三：鲜美五福素斋煲的烹饪技巧
1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用。
2、茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量。
3、不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感。
4、素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。
