欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2013-04-07查看次
羊排洗干净后，放冷水锅中烧开，继续煮3分钟，撇掉浮沫，捞出
将羊排用温水冲洗干净，放漏篮中沥干水分，锅里的水倒掉不用
大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破
起油锅，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香
倒入沥干的羊排翻炒至基本没有水分，表面微微焦黄
烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至上色
倒入开水，大火烧开后转小火炖煮(羊排需要炖煮的时间比较长，水量要多放点，炖肉类别忘了要加热水)
将宽粉用热水泡软
白萝卜洗净切滚刀块
羊排炖好了之后，剩约1/3水，放入宽粉和萝卜，放入盐和少量白糖调味(羊排比较多，一顿吃不完，因此盛出了一部分)
继续大火炖开，宽粉比较吃水，锅里水量少了可以再添点热水，小火炖约15分钟，全部材料都软熟就可以了(如果要想放火锅里吃的话，水可以多加点，边吃火锅边添加点蓬蒿菜、豆腐、金针菇之类的涮锅，更好吃喔)
