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发布时间：2013-01-27查看次
需要的食材：
主料：猪小排、话梅8颗。
调料：适量食盐、植物油、冰糖、葱、姜、八角、生抽、番茄酱、烤肉酱。
茄汁话梅排骨的做法：
1.排骨洗净，剁成1寸左右长短；
2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟；
3.捞出，洗净，控干水分；
4.锅烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒；
5.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄；
6.倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱，放入几颗话梅、冰糖；
7.再放入少许生抽上色；
8.煮开后，加入盐，转中火炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
华南小贴士：
1.排骨剁小寸段，容易入味；
2.排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分；
3.话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效；
4.加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替；
5.一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
