和其他任何行业一样，烘焙行业也是在不断变化中发展的。毕竟消费者的口味是多变的，对产品的创新需求也越来越高。
那么，未来烘焙行业将会有哪些发展变化？
业内人士为此指出，行业发展的七大趋势已经显而易见。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，更能满足消费者的需求，从而不断进步，赢得竞争。
1.年轻化
活泼、有趣是烘焙业明显的发展趋势。如今，越来越多的面包店给自己的品牌设计了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只猫，有的甚至是卡通人物，要多萌有多萌。在节日或大型活动时，还会安排员工穿上人偶服装，打扮成吉祥物，与消费者跳舞做游戏互动。
门店的装修越来越简约、明快，充满现代时尚的感觉。
就连产品的名字也让人眼前一亮，能量块、冰雪梦、么么哒、单身狗、热吻……没错，这些都是产品名字。
有的烘焙店为什么贵的产品卖不出去？就是因为来店里的消费人群多为中老年人，大多数人舍不得消费；有的烘焙店为什么饮品做不起来？这是因为年轻人很少光顾。所以，不要忽视年轻化这一趋势，这将成为烘焙店能否赢得市场竞赛的一个重要因素。
2.特色化
虽然现在产品同质化越来越严重，但一些面包店在坚持打造自己的特色产品，并获得了不错的回报。
比如一款产品，虽然很多烘焙店都有，但自己却始终坚持自己的主推款，慢慢也就形成了特色产品。
吐司几乎每个面包店都售卖。但如果有一家面包店用高级师傅、上好原料做吐司，门店里一半的区域都陈列吐司，广告配合宣传产品，这样就把吐司做成了自己的招牌。虽然一条街已经有3家面包店了，但该面包店却始终有一群自己的忠实粉丝。
所以，过去是门店的竞争，消费者喜欢你的店；现在是产品的竞争，消费者喜欢你店里的几款产品。
有些烘焙店，店内有几十款产品，销量都比较平均，这样的门店未来是比较危险的。特色产品将成为烘焙店的必需品。
3.休闲化
过去面包店的销售基本上都是以主食为主，消费者买来做早餐或者充饥。
逛街、办公、看电视的时候，都需要一些食物来打发嘴巴的无聊。
消费者对休闲食品的需求在逐步上升，同时也对消费环境提出了更高的要求。
逛街累了坐一坐，朋友小聚，甚至办公、商务洽谈，周末带孩子来看看书，如今，这些消费场景在很多烘焙店里出现得越来越多。
近几年，随着综合商业体、集中的购物中心在国内越来越多，休闲空间对于烘焙店来说越来越重要。
4.娱乐化
如今，人们对快乐的追求与日俱增。在烘焙店里，也有越来越多的娱乐元素，例如背几个产品名字，或者回答几个面包店的知识得奖励；再如玩小游戏抽奖或趣味打折。
开业、周末、店庆时，做一些现场拍卖，集聚人气，就连拍个视频也要有趣好玩，单纯拍产品已经没人爱看了。娱乐化的趋势可见一斑。
5.数据化
烘焙店内一个月卖了多少件产品？买了手撕面包的顾客一共买了多少件产品？消费者平均多少天来店一次？这些是经营中的常用数据，也是管理经营精细化的基础。通过对顾客消费情况进行数据化，以便更快掌握顾客的消费需求和消费心理，从而为企业带来更大效益。
如今，越来越多优秀的烘焙店，在数据化方面越来越完善，能一步步制定精准的方案提升业绩。
6.高端化
有业内人士观察发现，烘焙业正在朝高端化发展，一个又一个中高端面包店成为消费者热捧的对象。
几乎没有看到哪个低端的烘焙店，消费者在排队抢购。排长队的门店几乎都是中高端的烘焙店，做出一点优惠折扣，就吸引了很多的消费者。
但实际经营过程中，却有许多烘焙店抱怨产品价格高了卖不出去。那就需要思考一下，自己的产品是否足够好，要不要继续打磨产品？如果产品没有问题，那么在装修、环境、服务、宣传等方面都跟上了吗？
高端不只是产品的高端，而是全方位的高端。
7.网络化
随着互联网的高速发展，越来越多实体店向网络商务转变。尤其是在如今疫情形势下，烘焙行业不少烘焙店开始经营网络业务，线上流量迅速增加。
从实体店到网络销售是趋势，也符合现代人的生活节奏，另一方面，抓住年轻人的流行趋势也是烘焙行业的未来发展方向。网络用户在浏览官方主页，看到其他食客以往分享的蛋糕图片的同时便可下单，而货到付款的方式也十分省心。
业内人士指出，烘焙行业网络化使得行业发展更加快速，更能满足客户的需求，也让烘焙店经营更加多样化。烘焙行业网络化是行业发展的必然结果。
每一位创业者都应该抓牢这七大趋势
当然，过硬的产品才是硬道理
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