【中国节气：大寒】征鸟厉疾，踏雪无痕，雪重折枝。水泽腹坚，冰上嬉戏。腌制年肴，尾牙觥筹。蝶兰吐瑞，暖榻余香。《三礼义宗》记载：大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。
大寒为二十四节气中的后一个，由此往后，便是立春，新的轮回复又开始。
“小寒大寒，冷成冰团”，大寒为一年中冷的时候，注意防寒保暖，外出戴帽，睡前泡脚；时令食材：菠菜、大蒜、松子、羊肉、木耳。
二十四个节气，二十四道时令美食，广西华南烹饪技工学校教你烹饪一道肉香四溢，暖身暖心的节气味道。
消寒糯米饭
食材：糯米2两、红枣10个、腊肉1两、猪板油、陈皮少许
做法：1、糯米泡两小时后，沥干水分；
2、腊肉切片，红枣掰开去核备用；
3、猪板油下锅加少许陈皮，炼出猪油，捞出油渣和陈皮；
4、锅里继续放腊肉煸出油，捞出腊肉；
5、放入糯米用小火不停翻炒，炒的时间要长一点，炒到九成熟，放掰开的红枣一起炒，炒到红枣局部变黑，出焦香味后，加入煸过的腊肉一起拌匀；
6、出锅沥干油。
Tips：1、因腊肉也会出油，猪板油的量根据腊肉的肥瘦而定，但有一定要多才能将糯米炒熟。不喜欢猪油的可以用牛油、黄油代替，不放腊肉也可以。
2、这道饭营养丰富，热量很高，不宜多吃，特别是老年人，在大寒那天吃一小碗就够了。
