职业教育让厨师褪去“匠气”-

作为全国烹饪教育知名品牌华南烹饪教育已经有二十多年的发展历史也算是烹饪职业教育领域的老人了但很多家长和同学还是对职业院校还是存在误区今天我们来看看那些被你误会的烹饪职业院校 ▽▽▽ 误区一：学校没压力，学习很轻松在我们的身边总有一些人觉

在日本，平均每7千人里就有一个烘焙店；在香港，每1.35万人有一个烘焙店；而在内地，每15万人才有一家烘培店。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。那么，现如今我国烘焙行业的发展前景如何?存在哪些潜在市场呢？ 01烘焙业的现状与前景著名财经作家吴

时光匆匆，岁月悠悠，十二月的南宁天朗气清，冬日的暖阳映照着广西华南烹饪技工学校的美丽校园。12月6日，又一批充满青春活力、结满累累硕果的优秀毕业生们，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程。匠心楼前，就业办、东盟校区老师和部分在校生为毕业学子举

发布时间：2015-05-17查看次

如今的厨师行业，“一勺走天下”的时代已经一去不复返，取而代之的是“雅厨”当道。打开各大高档酒店的菜单，可谓一盘一景，十盘一重天。文雅的菜名配以绝妙的菜品，恍惚间让人以为置身墨香四溢的画展。这一切改变都要归功于菜单背后的灵魂——厨师。

放眼餐饮市场，传统的酒店正在逐渐淡出人们的视线，各类主题餐厅成为大众的“新宠”。人们在掏腰包消费之时，看重的不仅是盘中的美食，更重要的是美食背后的文化。这在无形中对厨师的素质要求便拔高了一层。“新生代”的厨师不仅需要掌握烹饪的技巧，而且要具备推陈出新的能力。

然而在传统厨师培养模式中，大多采用“师带徒”的模式。在这种传承模式中，徒弟往往从最基层做起，跟着师傅照猫画虎，最后的结果就是“知其然，不知其所以然”。在这种“卖油翁”式的培养下，所出的厨师大多缺乏烹饪文化功底，容易墨守成规，丧失创新能力。

传统厨师与市场脱轨，职业教育下的“雅厨”便应景而生。在职业教育中，老师作为专业诲人者，在传授烹饪技巧的同时，也教授烹饪背后所蕴含的历史、文化以及创新的思想。学校通过精细化的专业设置，在平时的课堂中潜移默化的改变着学生的烹饪思维，使得每个学生具备举一反三的能力。

广西华南烹饪学校，拥有一流的教学设备和专业的师资设置。学校在充分考察市场的基础上，设置了与其接轨的专业。在日常教学中，教师同样力求摒弃守旧的教学模式，通过精细化的课程，在扎实学生烹饪基本功的同时着重培养其自主创新的能力。

在广西华南培养出来的学子们看来，正是这种差异中的创新，推动着餐饮行业不断向前发展。也推动着他们在职业的道路上吐故纳新，褪去“匠气”，成为真正意义上的“厨师精英”！