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发布时间：2013-04-04查看次
传统的广西人向来重视清明扫墓，有在正清当日“行清”的习俗。
“行清”与踏青不同，踏青是郊游，“行清”则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。
广西清明美食：五色糯米饭、烤香猪、艾叶糍粑、甜酒发糕、酸粉、白切狗、白切鹅。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫５种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
清明节美食——烤香猪
烤香猪是壮族地区的风俗食品。以１０多斤的猪仔为原料，宰杀，脱毛，去头和内脏，洗净之后将整只猪架在铁架上，在猪身涂抹油，盐及各种香料，再用稻草秸杆烧着文火，在猪的上下前后反复烧烤，待香猪的皮肉烤成金黄色，即可上席食用。
清明节美食——艾叶糍
艾叶糍粑是广西人爱吃的传统小吃之一，平常在小食店十分常见。如今在广西大部分地区仍保留了清明节吃艾叶糍粑的习惯。据说这一天吃艾草，可以驱寒避邪。
清明节美食——发糕
甜酒发糕寓意“年年发”的发糕也是南宁传统的清明食品。清明上山扫墓，人们不仅要拿其作为供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，据说可沾染福气。
酸粉用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆，再采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层油，待粉蒸熟后配上叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜等配菜，淋上用陈皮、八角、葱条和盐、蚝油、味精、糖、米醋调制的酸甜可口的汁水，最后放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，即成一碟美味的酸粉了。
清明节美食——白切狗
白切狗选取毛色光泽无病的活狗肉原料，雄狗在10公斤左右、雌狗8至9公斤之间，选料应坚持以黑黄花白的毛色顺序原则，将狗杀死后去毛剔骨，清洗干净，吊干沥水约30分钟，放入锅中用中火煮之，至筷条插入无血丝冒出为宜。捞起即浸入凉开水约3分钟。再伴上以生姜丝、柠檬、酸荞头、生葱、香菜、香料、味精、炒花生仁和用20多种中草药精熬制而成的料汁，配适量生抽和上等花生油。食用时，横切（这样每块狗肉都带皮）装盘，作料盛碟。夹肉蘸作料细嚼慢咽，满口醇香。白切狗特点：菜色白净发亮，肉嫩皮脆醇香，食之不油腻，强身壮阳，驱除疲劳。
白切鹅：将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，整齐码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。白切鹅的特点：皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。
在清明前一天，许多人会去买一串新鲜的柳枝，插在门上，这样子就可趋吉避灾。
有一些地方的风俗是不准女子上山的，山上的祭祀形式只能是男丁才有资格完成，女子做好杂事就行，如，做纸钱、元宝、蒸糕点等等，只等男丁们把烧猪肉带回家后立刻炒了供一家子吃，这样，女子才算沾了点祖宗的福。
