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发布时间：2013-03-27查看次
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明时节即将到来，在这个传统节日里，人们开始扫墓缅怀故人，或出外踏青感受明媚的春光，或制作传统美食庆祝节日，笔者近日走访了广西华南烹饪学校，让中式面点班的黄老师为我们介绍几种清明节传统美食的由来及制作方法。
黄老师介绍，江南一带在清明时节有吃青团子的风俗。青团子是用一种叫“浆麦草”的植物捣烂成的汁与晾干后的糯米粉拌匀揉和制作成的团子，再用细腻的糖豆沙制成陷，放入蒸笼中蒸熟而成。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，属于清明节的传统美食。黄老师还介绍，在平时上课中他都会像学生介绍中国传统美食的制作方法，一来是让学生学到更多的技术，二来是传承中国传统美食，不让传统的美食在现代社会中失传。
清明传统美食——青团子
“在我们华南地区，会有一种美食叫’欢喜团’。”黄老师说到，“欢喜团是将侵泡了一天的糯米磨成细浆，吊干成团，再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、食糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，再放入麻油中烹炸而成。”欢喜团是华南南地区庆祝清明节吃的美食。当然，各地庆祝清明节的美食很多，像北方的枣糕，潮汕人的食薄饼等，都是中国传统的清明节食物。
清明传统美食——欢乐团
黄老师还告诉笔者，清明时期饮食宜温，多进食蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜等，还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等温胃祛湿的食品。另外，清明节气中，不宜进食笋、鸡等，可多吃些护肝养肺的食品，例如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。
