餐饮业的德国“海归”——潘富荣-

餐饮业的德国“海归”——潘富荣

发布时间：2013-03-20查看次

据有关部门统计，去年，江都区返乡就业人员较往年增加了10%左右。他们当中有继续以打工谋生的，也有一部分人凭借多年打拼掌握的技能选择回乡创业的。武坚镇的潘富荣就是去年返乡潮中的一位创业人员。结束十多年打工生涯，今年1月，潘富荣在老家武坚镇周西集镇投资创办了自己的酒楼，开始涉足餐饮业，也由此翻开了他人生新的一页。

手艺好经营好才是硬道理

在谈到为什么选择回乡创业的话题时，潘富荣感慨良多。他告诉记者，他之所以最终选择在家乡创业，不仅是因为在家乡他有广泛的人脉资源，更重要的是相对投资少，见效快，好让他先站稳脚跟。

创办一家属于自己的酒楼，做有特色的餐饮业，一直是潘富荣的梦想。但由于技术、资金等各方面的因素，潘富荣的梦想曾一再被搁置。早年，潘富荣曾在江都城区开过一家小餐馆。但由于资金紧张，业务经营能力又有限，算下来小餐馆并没有给他带来丰厚利润，而是带来了一次次的烦恼。潘富荣也因此一次次陷入沉思。

如何才能打破僵局，让自己的生意做得红火起来呢？

有人说：上帝给你关上一扇门，会给你打开一扇窗！就在潘富荣彷徨无措的时候，恰巧有人看中了他的厨师手艺，想高薪聘请他去德国的中餐馆工作。潘富荣心里翻腾开了：如果继续开小餐馆，举步维艰；如果出国打工，则要长时间远离妻儿。更让潘富荣烦心的是，出国要一次性支付十多万元的费用。潘富荣一下子陷入了两难。权衡再三，潘富荣最终决定，去国外打拼。一来锻炼自己；二来去可以开拓眼界，学习国外的技术和管理经验。尽管当年资金很困难，潘富荣拿出全部的积蓄，并向亲戚借了一部分，终于筹足出国的费用，毅然踏上了去德国的征程。这一去，就是四年。就是这四年的经历，让潘富荣学到了很多先进的技术和经营管理经验，也赚到了他人生的第一桶金，这也为他后来创业奠定了基础。

回国后，潘富荣并没有因为积累了一定的财富而安于现状，或者做其它生意，而是选择了继续做餐饮业。他先后到上海、南通、扬州等地考察餐饮业行情，看究竟哪里更适合自己创业。在经过多次考察后，潘富荣觉得目前家乡的餐饮市场开始繁荣，自己在家乡能人脉资源又多，凭借自己的手艺和经验应该有所作为。经过和家人一番商量，潘富荣决定在老家周西创业。“机不可失，时不再来。”此时，正值当地一家单位要盘活资产，出售沿街商铺，潘富荣果断将其买了下来。

开酒楼，做餐饮，可不比以往在外打工，不仅要手艺好，更要经营好。走进潘富荣的酒楼，装修虽不算豪华，但干净整洁。并配备了现代化多媒体设备。正是由于自己在德国的打工经历，潘富荣学到了不少技术和经营经验，尤其是对环境卫生的管理很严格。在潘富荣的酒楼里，记者注意到，碗碟摆放有序，炒菜区、凉菜配菜区、洗碗消毒区都是独立分开的，凉菜区装有空调和紫外线杀菌设备，有效地保证了菜品的新鲜和卫生。原材料多数是他当天从泰州采购回来的。潘富荣说：“虽然去泰州采购成本增加了10%，但是能够保证菜品翻新，也能够保证菜的新鲜；论豪华，我们不能和城里的大酒楼比，但是我们注重环境的卫生整洁，能做到位的全部做到位。”

如今，潘富荣的酒楼生意开始逐步步入正轨。闲暇之余，他经常带着厨师到外面的大酒楼消费、取经，品鉴人家的菜品，再结合本地的实际情况进行改良，不断推出自己的特色菜肴。

采访当天，正好有一对新人在潘富荣的酒楼举办婚礼，新娘的父亲邵先生对潘富荣的服务很满意。邵先生说，他是这里的老顾客了，这里环境不错，价格也比较实惠，而且菜品经常翻新，适合当地人的口味。

现在的酒楼，是潘富荣创业的根基，也是他事业的新起点。潘富荣希望通过自己的努力，将酒楼做大做强。开酒楼是潘富荣的梦想。因为梦想，潘富荣一直在努力！