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发布时间：2012-12-13查看次
很多人都吃过自助餐，最后的结论都是，再怎么吃也吃不回本钱，今天广西华南烹饪学校教您如何在吃自助餐的时候成为一个合格的吃货。
网友追捧“自助餐攻略”
该攻略以“循序渐进”为进餐原则：“先吃水果热身开胃，30分钟后直奔海鲜主题。三文鱼首当其冲，接着就是螃蟹龙虾，吃上五六只是收回成本的必要条件。”随后要“拼命地吃”各种肉类如牛排之类，感觉到腻了再吃沙拉、主食和甜品。“拿好小蛋糕，挖好冰淇淋，边吃边聊。”作者最后还强调，吃自助餐最忌大杂烩，一定要按顺序“分层进食”。还要少喝饮料，特别不要喝碳酸饮料。
“我看过不少吃自助餐的攻略，这个最靠谱最实惠！”自称为“纯吃货”的33岁白领朱女士说，她曾在自助餐厅连续吃了4个半小时，真是“扶着墙进去，扶着墙出来”；但当时没有掌握正确方法，一通“大杂烩”导致第二天上吐下泻。“下礼拜就去试试这个攻略。”
吃5斤三文鱼才能“回本”
“你这个攻略就当是娱乐一下好了，正常饭量的人，在自助餐厅里是很难吃回成本的。”一位五星级酒店的总厨告诉记者，通常餐标在150元至200元左右的自助餐厅喜欢打“海鲜”招牌，主要是三文鱼、扇贝、虾。实际这些食物成本有限：三文鱼批发价在40至60元之间，200元的自助餐得吃上四五斤才能“回本”；普通海虾批发均价20元左右，指望“吃虾回本”得吃10斤。有些自助餐厅还推出海参、牛排这样的“高档菜”。“海参的学问可就大了，最便宜的海参才十几块钱一斤；网上批发的小刺参有10元一只的。”对攻略中的“吃完海鲜再吃各种肉类”流程，经营餐厅的徐先生说，圣诞自助餐必不可少的火鸡每斤售价才20元，国产西冷牛排不过35元一斤。至于其他的沙拉、甜点更是“吃到爆炸也很难回本”。
“运动员和重体力劳动者消耗大，饭量也更大，你带着这样的朋友去吃自助餐也许能‘接近成本’。”徐先生说，还有个办法就是像朱女士那样“一直吃”，“把战线拉长，拖上四五个小时。但绝大多数餐厅都不会允许的。”
应付“饕餮客”餐厅有招
应付少部分特别能吃的“饕餮客”，自助餐厅自有妙招。“很多自助餐厅把用餐时间限制在2小时。”一位营养师告诉记者，胃排空时间大约在2至4小时，限制用餐时间可以让客人“速战速决”把胃填满。
餐厅老板徐先生说，把刺身台、海鲜塔由“陈列”改成“现切”，一些心急不愿排队的客人就会自动放弃。在一些“先点单再上菜”的日本料理自助餐厅，服务员采取的则是拖延战术：第一批点单迅速上菜，后面的加单则是能拖就拖。产生饱腹感需要一段时间，客人一开始吃得急，再坐一会儿就感觉饱了。
还有的餐厅走技术路线：在甜点、主食的种类和质量上下工夫，把这些容易饱腹的食物做得特别好吃。“我每次去吃自助之前都提醒自己要多吃‘高档菜’，但一看到芝士蛋糕、肉酱意面之类的就把持不住。”网友“小寒号”总结道：“天生就没有吃自助餐的胃”。
“聚会季”莫暴饮暴食
年末“聚会季”就要到来，这个教人吃垮自助餐厅的攻略一出，立刻被饕餮族奉为“宝典”。不少人跃跃欲试。但在医生看来，这样的“攻略”相当不健康。过量吃海鲜和肉食会对肠胃造成极大负担，而生鱼片和生蚝等食物中可能含有大量细菌，还可能加重人体的炎症和过敏反应。而“拿好蛋糕，挖好冰淇淋”这种冷热交替的吃法无论对牙齿还是消化道都不利。“拼命吃自助”在极端情况下还可能引发急性胃扩张，甚至造成胃破裂。
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