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发布时间：2012-12-06查看次
今天你是不是因为年底的工作疲劳觉得不想做饭？今天你是否也不想再用鸡蛋炒饭来对付自己的胃？这时候不妨转换个思路，用糯米来炒一份可口的米饭慰劳自己吧，不仅营养丰富，而且还能健脾养胃哦！
主题：生炒糯米饭
食材：糯米1碗，腊肠1根，洋葱半个，香菇6朵，虾米10克，香菜5克，黑胡椒、生抽、食用油、香油、香葱适量
做法：
1、将糯米洗净后用冷水浸泡约4小时，放入蒸锅内加盖蒸半小时；
2、将香菇及虾米用冷水浸泡10分钟，洗净后重新用温水浸泡半小时后捞出，温水留下备用，将腊肠、香菇、虾米、洋葱切成小块，将香葱及香菜切碎；
3、锅内下入植物油及香油，放入洋葱小火翻炒，微焦时下入香菇、腊肠及虾米炒香；
4、下入蒸好的糯米饭，并倒入少量发香菇的水，因为米饭刚倒下去时会结成团，倒入水分后就会散开。加水时要注意少量多次加入，不要一次性倒下，以防米饭过分松软影响口感；
5、将米饭炒散后，加入少量生抽及香葱、香菜，炒匀后即可盛出食用。
注：将浸泡过香菇及虾米的水倒入米饭内味道会更香，因此分为两次浸泡，建议第二次泡发香菇及虾米的水留用。由于腊肠本身就有咸味，因此不建议再加食盐，以防食盐摄入过量。
华南食神营养提示：
一、糯米健脾养胃，可缓解食欲不振
糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料，因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
二、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多
糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
